芥蓝炒三鲜

芥蓝炒三鲜

材料：芥蓝半斤。鲜干贝，鸡胸肉，四方洋火腿各3两。葱，姜各少量。沙拉油3大匙。米酒2大匙。

调味料：a.盐1/2茶匙，糖1茶匙。
b.高汤2大匙。严，味素个1/2茶匙。糖1/4茶匙。太白粉，麻油，胡椒粉各1/4茶匙。

作法：

1。鲜干贝切均匀厚片；鸡胸肉切除油皮脂肪，再逆纹切长形；四方洋火腿切长4公分宽2 公分。

2。芥蓝洗净放入滚水锅中川烫一下捞出，随即再放入锅中，用少许姜末爆香，米酒1大匙触锅，下芥蓝快速拌炒，加调味料a拌炒均匀起锅入盘。

3。把鲜干贝，鸡胸肉，四方洋火腿放入滚水锅中川烫一下，以去除杂腥味，再放入锅中，用葱，姜及沙拉油一起爆香，并滴入米酒提鲜，拌炒数下后即放入调味料b颠炒均匀，最后盛入已摆饰好的芥蓝菜中。