芥蓝炒三鲜
芥蓝炒三鲜
材料:芥蓝半斤。鲜干贝,鸡胸肉,四方洋火腿各3两。葱,姜各少量。沙拉油3大匙。米酒2大匙。
调味料:a.盐1/2茶匙,糖1茶匙。
b.高汤2大匙。严,味素个1/2茶匙。糖1/4茶匙。太白粉,麻油,胡椒粉各1/4茶匙。
作法:
1。鲜干贝切均匀厚片;鸡胸肉切除油皮脂肪,再逆纹切长形;四方洋火腿切长4公分宽2 公分。
2。芥蓝洗净放入滚水锅中川烫一下捞出,随即再放入锅中,用少许姜末爆香,米酒1大匙触锅,下芥蓝快速拌炒,加调味料a拌炒均匀起锅入盘。
3。把鲜干贝,鸡胸肉,四方洋火腿放入滚水锅中川烫一下,以去除杂腥味,再放入锅中,用葱,姜及沙拉油一起爆香,并滴入米酒提鲜,拌炒数下后即放入调味料b颠炒均匀,最后盛入已摆饰好的芥蓝菜中。
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